Escondidinho de carne seca
250g e carne seca magra
400g de mandioca cozida
1 cebola média
1 dente de alho
2 colher de sopa de manteiga
3 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de leite
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 copo de requeijão
Queijo parmesão ralada à gosto
Depois tirar o sal e cozinhar a carne até ficar macia, mais ou menos 30 minutos na panela de pressão, desfie toda e reserve. Aqueça uma panela com o azeite, coloque a cebola, o alho e deixe refogar por uns minutos, acrescente a carne seca, os tomates e deixe cozinhar um pouco, desligue o fogo acrescente uma colher (sopa) de manteiga, a cebolinha, misture bem e reserve.
Cozinhe a mandioca, e bata no liquidificador, com o leite, o requeijão, o queijo parmesão e mais a outra colher (sopa) de manteiga, acerte o sal.
Numa vasilha coloque uma camada do creme de aipim, outra de carne e cubra com o resto do creme de aipim,coloque em cima queijo mussarela e salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Agora use a criatividade, faça todo tipo de escondidinho, basta mudar os recheios: carne moida, frango desfiado, bacachau, pernil,camarão e delicioso, faça também escondidinho doce !!!